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土曜日は子供の学校の関係で学校に行き給食室の掃除を行う．僕の担当は換気扇の掃除で計６個の掃除および再取り付けだ．２週間に一度は掃除をされているので，家庭用の換気扇よりは汚れていないのでイメージするよりは楽な方だろう．ただし家のスケールと違い，天井も高いし，いろいろな厨房機器の上にあるので作業が異常に大変なのだ．脚立などを工夫しながら取り付けたり掃除をするのである．
僕は何度か食事当番として子供たちの食事をつくる体験をしていますが，給食室の設計をかつてやったことがあるだけに，興味津々である．一番感動的だったのは，回転釜という巨大な釜を使ったときである．設計では，気軽にこの場所だの，移動するだのと言っていたのですが実際に使ってみないとわからないものである．あと衛生に対する考え方も全く変わった．  （写真）３年前に設計監理をした，広沢小学校給食室 建築家．米村和夫の建築 Site |
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